一场淳城的寻鲜之旅即将开始
野蔬、河鲜、茶食……
这些春日限定美食
共同组成了淳城人餐桌上的春天
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今天小编带你领略
属于高淳的春日味道
@高淳文体旅
「 春 笋 」
竹笋四季皆有，但唯独春笋的味道最佳。
白白嫩嫩的笋吸收了咸鲜两款五花肉的脂肪，两者天生的清丽鲜美被愈加地激发出来，这也奠定了春笋在“腌笃鲜”里无法撼动的灵魂地位。
汤头清澈鲜美，不加葱姜料酒，甚至不加盐。一碗落胃，春天啊，就这样鲜滋滋地到来了……
以上图源：@桠溪慢城
「 七 头 一 脑 」
@图虫创意
高淳人的春天，是从菜市场上的香椿开始的。喜爱被称为“野菜中的榴莲”的人，定将经典的“香椿炒蛋”奉为餐桌C位。
@水慢城
荠菜是报春菜，相比香椿，荠菜其柔美易接受的风味广受好评。尤其是饺子界，肉馅的油腻与荠菜的清爽达到了灵魂统一的高度融合。
以上图源：@高淳发布
春雨过后，马兰头便冒出嫩绿的芽儿，挤挤挨挨的样子充满了生机。那种爽心清澈的味道，融化在香干和香油的烟火气中，变得慢斯条理、春意盎然。
@高淳慢城
@水慢城
枸杞头和荠菜、马兰头并称为“春野三鲜”。吃枸杞头似是把春意嚼在齿间，清香中隐隐约约有点苦味。
在七头一脑中，最不常见的应该就是豌豆头了。但因为叶子清透，茎叶纤细，其颜值被称为“野菜界的顶流”。
被野菜达人视为掌中宝的苜蓿头，像极了三叶版的四叶草。只需加点白酒清炒，便能变成春天最讨喜的开胃小菜。
小蒜头属于野菜界存在感最低的野菜品种了，因是葱属植物，所以大部分人会将它当葱使用。
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提起菊花脑，首先想到的就是菊花脑蛋汤，虽然带点苦味，但嚼起来满口清香，就像把整个春天的温柔都吃在了嘴里。
@Bigger南京
「 芦 蒿 」
@高淳文体旅
除了“七头一脑”，还有一味野味头牌——“芦蒿”。苏东坡的那句“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”中的蒌蒿，指的就是芦蒿。
@网络
春日，不仅是食野菜的最佳时节，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。被誉为“江南鱼米之乡”的高淳，河湖交错，水网纵横，自然少不了鲜美的水产。
「 螺 蛳 」
“清明螺，赛过鹅。”比鹅肉更鲜美的清明螺蛳素有“河中第一鲜”的美誉。
吃螺蛳妙在一个“嘬”字，满口螺蛳肉韧劲肥美，汤汁充斥整个口腔，吃完后看到满桌的螺蛳壳，感觉特别满足，咂嘴回味好想再来一盘。
以上图源:@桠溪慢城
「 河 虾 」
@桠溪慢城
几场春雨缠绵过后，河溪里的小虾饱食水里的微生物，日渐变得肥美可人，在清亮的水盆里活蹦乱跳，小小的身躯里蕴藏着无限活力，春天的鲜味，正是藏在这里。
@高淳发布
「 鳜 鱼 」
@水慢城
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”鳜鱼因为味美和桃花、白鹭相提并论。自古以来，鳜鱼就是当之无愧的“春令时鲜”。
「 昂 刺 鱼 」
春天吃鱼，首选应该是昂刺，菜花开了昂刺鱼就上市了。昂刺鱼身子很软，肉质鲜美细嫩，不似白鱼、鲫鱼那般多刺，非常老小皆宜。
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「 小 杂 鱼 」
@图虫创意
高淳人的味蕾，就是这些美味小鱼唤醒的，虽然个头小小的，但是嫩得连骨头都能嚼碎，吃的就是一口鲜活。
@高淳发布
在春天除了那一口让人忘不掉的“野”与“鲜”，还有属于青团的“甜”和春茶的“香”。
「 青 团 」
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高淳特有的“破絮窠”团子即是大家常说的青团。青团是春日的主角，细滑软糯的口感，内里的豆沙甜糯，混着表皮的清香，每一口都是糯叽叽的满足。
@高淳慢城
「 春 茶 」
春茶，是最能记录春天的。经过一个寒冬的蛰伏，在雨水的滋润下，冒出千头万芽的春茶。纵使足不出户，也能在一杯茶汤里，细嗅到春日的草木鲜香。
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歌里说：
“把所有的春天，都揉进了一个清晨”
而淳城人就不一样了，
淳城人只想把整个春天都藏进嘴里。
万物有时，江南的春天很短，
快来高淳开启这一整年的好食光吧！
- THE END -
